Helen is een fantastisch kokkin en tovert met gemak pure, eenvoudige en heerlijke gerechten op tafel.
Recept verse tonijn met een Mexicaanse sombrero en avocado salsa
ingrediënten voor 2 personen:
Voor de tonijn
– 2 verse tonijn steaks, niet goedkoop maar wel lekker zo af en toe
– 1 limoen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel kokosolie
– 1 theelepel koriander poeder
Voor de paprika saus
– 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
– 1 rode ui, ook in dunne reepjes gesneden
– 1 theelepel komijn poeder 1 theelepel milde paprika poeder
– 1 knoflook teentje
– 1 eetlepel appelazijn
– 2 eetlepels water 3 eetlepels
– olijfolie
– zout en peper
– 1/2 theelepel chili vlokken, of naar eigen smaak, (meer als je van pit houdt!)
Voor de avocado
– 1 grote rijpe avocado
– bosje verse koriander
– zout en peper
– sap van halve limoen
Werkwijze
Spoel de tonijn af onder de kraan, dep droog en besprenkel met zout, peper en olijfolie. Zet aan de kant en laat het op kamer temperatuur komen.
Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en voeg de paprika en uien reepjes toe. Plaats een deksel op de pan en laat het geheel 4 minuten zachtjes bakken. Haal de deksel van de pan en voeg alle kruiden, appelazijn en water toe. Even alles goed door elkaar mengen. Zet de deksel weer op de pan voor nog eens 5 minuten.
Pak een tweede koekenpan erbij en verwarm de olijfolie, kokosolie, koriander poeder en limoensap. Plaats de verse tonijn in de pan en bak voor 2 minuten per kant. Let op! Verse tonijn heeft weinig baktijd nodig, te lang en het wordt droog!
Snijd de avocado in blokjes, besprenkel met zout/peper en de limoen sap. Scheur de koriander blaadjes erop en meng alles door elkaar.
Serveer met groenten naar eigen keuze. Ik heb alles op een bedje van courgette reepjes gedaan met gestoomde broccoli ernaast.